Africantasteなベーカリーカフェ。100種類のパンを毎日作っています!

コンセプト

アフリカのパンに出会えるパン屋さん

ナミテテの5つのこだわり

個性、良質、丁寧、吟味、優しい味わい、
一つ一つのパンはしっかりとしたコンセプトを持ち、その特徴を生かした素材を選び納得がいくまで十分時間をかけ試作を繰り返し、妥協せずオリジナルなレシピを作り上げました。
丁寧に一つ一つ手間暇かけ手作りをして優しさを形に、そして味覚に変えたのがナミテテのパンです。
材料は品質の良いものを探し選びだし吟味し、野菜の多くは自家栽培と近所の農家さんに作って頂いたものを使って新鮮で安心して食べて頂けるものばかりです。
美味しいのは当たり前、個性的で飽きの来ない素材の風味を生かした味わい深いパンを届けたい。
その思いがナミテテのパンの品質に生かされています。
常に約120種類のパンが並びます。

ナミテテの「アフリカパン」って何?

東アフリカの諸国特にタンザニア・ケニア・マラウイ・ザンビアなどの街や田舎で、人が集まる場所で売られている揚げパン「MANDADI(マンダジ)」を販売しています。
東アフリカの伝統的なパンは何かと言われれば、このマンダジをあげていいと思います。
全粒粉を使って雑穀、ココナッツミルク、カルダモンという香辛料を加え日本にない個性的な味と触感がします。
実はあまり人気がありません(泣)が、開店当初から辞めずにこだわって作り続けています。
それに加えて、全粒粉やライ麦の独特な風味と食感を活かし、かつアフリカをイメージして創作したパンです。栄養価が高く味わい深いパンそれを当店では「アフリカパン」と呼びます。
実はこちらの「アフリカパン」に人気が集中しています。
なぜなら、全粒粉の欠点を補い長所を生かすため当店オリジナルのレシピと製法を考案しました。
噛み応えのある皮に包まれているので中はとってもしっとりしてふかふかです。
ライ麦粉は酸味があるのが特徴です。
ライ麦粉のパンは20%・25%・50%・70%の含有量で個々のパンのコンセプトに合わせて決めています。
粉の挽き方パンに合わせも変えています。
粉にしたもの、粗挽きのものやライ麦全粒粉を使っています。

ノート

ナミテテはどんな店?

お店の外観は、流木と木材をあしらいウッディで赤土の塗り壁風でアフリカ調のカフェです。
パンを食べるコーナーが1階と2階にあり、ゆったりとしたアフリカの空間を体験できます。アフリカカンなパンはもちろんですが、菓子パン、調理パン、オープンサンド等、フランス生地のパンも各種類多数、毎日おおよそ120種類のパンが並びます。休日は特製ランチをご準備しています。(777円税込)パンが三種類ついてお好みのドリンク付きです。

お得なパンとドリンクのテイクアウトなセットもご準備しています。ドリンクはコーヒー、紅茶各種、カフェラテ、クリームラテ、ジュース各種ご準備していて、すべてテイクアウト可能です。
ガーデンには小さなドックランがあり、テラスやお庭では犬と一緒にパンを楽しむことが出来ます。 また、パンを買ってくださったお客様に地元産の新鮮な野菜を販売しています。(100円)で大好評です。

お店の名前「ナミテテ」とは?

東アフリカのマラウイという国の小さな “村の名前” です。
ここでボランティアをしていました。
ここで初めて "the アフリカ" に出逢いました。
私たちのアフリカの始まりでした。私たちを変えた場所です。

店長は?

日本で10年パン職人として働いた店長はアフリカのザンビアという地で3年間パンを作っていました。
ミキサーやドウコン、オーブンなど機材が十分でない環境でかつ品質が安定しない小麦やバターを使っていつも同じパンに焼き上げるのは苦労したと思います。
いつもキッチンからは、パンを手で練るバッタンバッタンという音がしてきていました。ほとんど手作業で納得するまで何度もパンを作っていました。
ナミテテのパンたちはこの店長のアフリカでのパン作りの経験と技が更に加わって生まれました。
特に現在お店に並ぶ人気の「清五郎食パン」は逸品です。

ブログ

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今週末のパンランチは ・ライ麦パンにお肉とたまごのオープンサンド、 ・全粒粉のバーンズの生クリームコッペそして ・定番チーズがトロリのピザトーストの3個のパンです。 お好きなドリンクとどうぞ!全部ついて720円+税です。 …

冬時間のお知らせです。

いつも、ご来店頂きありがとうございます。 2017年12月から2月末まで、営業時間を冬時間にさせて頂きます。 月曜日から金曜日まで 午前8時~午後6時まで 祝日・土曜日・日曜  午前7時~午後7時まで となります。営業時 …

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ナミテテは一枚コートを着て、あらっ工事中閉店か!とご心配おかけしていますが、元気にいつもどうり「営業中」です。現在、変身中!年内終了ですお楽しみに♪♬ 粉砂糖を振ったような、雪がここにもやってきました。 マラウイ国旗が出 …

今週末のパンランチメニューは?みぞれ交じりの朝でしたね・・・

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明日のパンランチは・・・?

冬の寒い雨の中・・・体が温まるメニューにしてみました。

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